Outil numérique d’enseignement des procédés de transformation alimentaires via l’ingénierie des connaissances
Ioana Suciu
,
Amadou Ndiaye
(1)
,
Cédric Baudrit
(1)
,
Christophe Fernandez
,
Alain Marc Kondjoyan
(2)
,
Pierre-Sylvain Mirade
(2)
,
Jason Sicard
(2)
,
Pascal Tournayre
(2)
,
Philippe Bohuon
,
Patrice Buche
(3)
,
Francis Courtois
(4)
,
Valérie Guillard
(3)
,
Violaine Athès
(5, 6)
,
D. Flick
(6, 5)
,
Artemio Plana-Fattori
(6, 5)
,
Ioan-Cristian Trelea
(6, 5)
,
Gilles Trystram
(6, 5)
,
Guillaume Delaplace
(7)
,
Sébastien Curet-Ploquin
,
Dominique Della Valle
(8)
,
Laurence Pottier
(8)
,
Hubert Chiron
(9)
,
Sofiane Guessasma
(9)
,
Kamal Kansou
(9)
,
Magdalena Kristiawan
(9)
,
Guy Della Valle
(9)
1
I2M -
Institut de Mécanique et d'Ingénierie de Bordeaux
2 QuaPA - Qualité des Produits Animaux
3 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
4 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
5 GMPA - Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
6 AgroParisTech
7 UMET - Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
8 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
9 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
2 QuaPA - Qualité des Produits Animaux
3 UMR IATE - Ingénierie des Agro-polymères et Technologies Émergentes
4 UMR Qualisud - Démarche intégrée pour l'obtention d'aliments de qualité
5 GMPA - Génie et Microbiologie des Procédés Alimentaires
6 AgroParisTech
7 UMET - Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
8 ONIRIS - École nationale vétérinaire, agroalimentaire et de l'alimentation Nantes-Atlantique
9 BIA - Unité de recherche sur les Biopolymères, Interactions Assemblages
Ioana Suciu
- Fonction : Auteur
Cédric Baudrit
- Fonction : Auteur
- PersonId : 747940
- IdHAL : cedric-baudrit
- ORCID : 0000-0003-4320-3345
Christophe Fernandez
- Fonction : Auteur
Jason Sicard
- Fonction : Auteur
- PersonId : 753063
- IdHAL : jason-sicard
- ORCID : 0000-0002-7197-8212
Pascal Tournayre
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1203935
- IdHAL : pascal-tournayre
Philippe Bohuon
- Fonction : Auteur
- PersonId : 964426
- IdHAL : philippe-bohuon
- ORCID : 0000-0002-7103-2304
- IdRef : 167251244
Patrice Buche
- Fonction : Auteur
- PersonId : 9239
- IdHAL : patrice-buche
- ORCID : 0000-0002-9134-5404
- IdRef : 031424910
Violaine Athès
- Fonction : Auteur
- PersonId : 15149
- IdHAL : violaine-athes
- ORCID : 0000-0002-2194-8517
- IdRef : 16131029X
D. Flick
- Fonction : Auteur
- PersonId : 742870
- IdHAL : denis-flick
- ORCID : 0000-0002-3776-9951
- IdRef : 073275433
Artemio Plana-Fattori
- Fonction : Auteur
- PersonId : 3702
- IdHAL : planafattori
- ORCID : 0000-0001-8326-7007
- IdRef : 111684234
Ioan-Cristian Trelea
- Fonction : Auteur
- PersonId : 14111
- IdHAL : ioan-cristian-trelea
- ORCID : 0000-0001-6727-0716
- IdRef : 130475998
Gilles Trystram
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1203304
Guillaume Delaplace
- Fonction : Auteur
- PersonId : 748192
- IdHAL : guillaume-delaplace
- ORCID : 0000-0001-7618-3243
- IdRef : 153573279
Sébastien Curet-Ploquin
- Fonction : Auteur
- PersonId : 170949
- IdHAL : sebastien-curet
- ORCID : 0000-0001-6625-2903
- IdRef : 134955560
Laurence Pottier
- Fonction : Auteur
- PersonId : 1012479
- ORCID : 0000-0002-9884-7116
- IdRef : 096148675
Kamal Kansou
- Fonction : Auteur
- PersonId : 748398
- IdHAL : kamal-kansou
- ORCID : 0000-0002-6262-4447
- IdRef : 152005315
Magdalena Kristiawan
- Fonction : Auteur
- PersonId : 748012
- IdHAL : magdalena-kristiawan
- ORCID : 0000-0002-9105-9643