Role of calcium and casein micelle on the thermal denaturation of whey protein solutions and fouling mechanisms - Université de Lille Accéder directement au contenu
Communication Dans Un Congrès Année : 2022
Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04401169 , version 1 (17-01-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04401169 , version 1

Citer

Guillaume Delaplace, Weiji Liu, Marwan Abdallah, Luiza Azevedo-Scudeller, Amandine Descamps, et al.. Role of calcium and casein micelle on the thermal denaturation of whey protein solutions and fouling mechanisms. International Congress on Engineering and Food, ICEF 14, 2022, Nantes, France. ⟨hal-04401169⟩
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