Effect of calcium on the thermal denaturation of whey proteins and subsequent fouling in a bench-scale fouling rig: A 3D computational modeling - Université de Lille
Communication Dans Un Congrès Année : 2022

Effect of calcium on the thermal denaturation of whey proteins and subsequent fouling in a bench-scale fouling rig: A 3D computational modeling

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.univ-lille.fr/hal-04455317

Soumis le : mardi 13 février 2024-15:19:14

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:14

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Dates et versions

hal-04455317 , version 1 (13-02-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04455317 , version 1

Citer

Weiji Liu, Chen X.D, Christophe Andre, Guillaume Delaplace. Effect of calcium on the thermal denaturation of whey proteins and subsequent fouling in a bench-scale fouling rig: A 3D computational modeling. Fouling and Cleaning in Food Processing conference, Mar 2022, Lille, France. ⟨hal-04455317⟩

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