How demineralization trigger internal structural modifications of the micelle?, Journée thématique « Les protéines sont-elles des colloïdes/polymères comme les autres ? - Université de Lille
Communication Dans Un Congrès Année : 2021

How demineralization trigger internal structural modifications of the micelle?, Journée thématique « Les protéines sont-elles des colloïdes/polymères comme les autres ?

S. Nasser
  • Fonction : Auteur
M Nogueira
  • Fonction : Auteur
Guillaume Delaplace
  • Fonction : Auteur
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
Paulo Peres de Sa Peixoto Jr
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
CV

Domaines

Ingénierie des aliments

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Soumis le : mardi 13 février 2024-15:28:43

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:14

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Identifiants

  • HAL Id : hal-04455389 , version 1

Citer

S. Nasser, M Nogueira, Guillaume Delaplace, Paulo Peres de Sa Peixoto Jr. How demineralization trigger internal structural modifications of the micelle?, Journée thématique « Les protéines sont-elles des colloïdes/polymères comme les autres ?. GDR GDRM, Jan 2021, Online, France. ⟨hal-04455389⟩

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