Ce chapitre s'intéresse aux salariées intervenant auprès des personnes âgées, que celles-ci vivent à domicile ou en établissement. Les aides à domicile ou les salariées des Ehpad exercent des métiers ballotés depuis plusieurs dizaines d'années entre deux conceptions divergentes : d'un côté, elles accompliraient un travail domestique non qualifié ; de l'autre, elles mèneraient un véritable travail médico-social, nécessitant une qualification pour prendre soin des personnes vulnérables. Nous montrons ici que, en méconnaissant les spécificités du travail de "prendre soin", ou "care", les politiques publiques de rationalisation du travail et d'industrialisation de son organisation ont fortement contribué à dégrader les conditions de travail et d'emploi des salariées de ce secteur d'activité, remettant en cause la possibilité même de bien faire ce travail de care.