Seize sites gallo-romains ont récemment fait l’objet d’études de meules dans le Nord-Pas-de-Calais, en Picardie et en Belgique. La confrontation des résultats a permis d’isoler, au sein du matériel de mouture, deux types de meules de grand format, pétrographiquement, morphologiquement, et techniquement distincts. Les structures accueillant l’activité de meunerie dans l’Antiquité étant extrêmement peu connues dans le Nord de la Gaule, c’est à partir de ces observations que des systèmes d’entraînement adaptés à la morphologie des meules peuvent être proposés. Le constat de la présence, en quantité importante sur les sites urbains comme ruraux, de ces deux types de grands moulins, pousse à s’interroger sur leur coexistence ; ce pourrait être la traduction de phénomènes économiques qui n’étaient jusqu’ici que difficilement appréhendables.