Impact of demineralization on the internal structure of the casein micelle and subsequent consequences on its dispersion properties after the rehydration process - Université de Lille
Communication Dans Un Congrès Année : 2019

Impact of demineralization on the internal structure of the casein micelle and subsequent consequences on its dispersion properties after the rehydration process

Domaines

Ingénierie des aliments

LillOA Université de Lille  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.univ-lille.fr/hal-03125307

Soumis le : vendredi 29 janvier 2021-12:27:26

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:14

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-03125307 , version 1 (29-01-2021)

Identifiants

  • HAL Id : hal-03125307 , version 1

Citer

Marcio Nogueira, Salma Ben Harb, Romdhane Karoui, A. Derensy, Guillaume Delaplace, et al.. Impact of demineralization on the internal structure of the casein micelle and subsequent consequences on its dispersion properties after the rehydration process. 11th NIZO Dairy Conference Milk Protein Functionality, Oct 2019, Papendal, Netherlands. ⟨hal-03125307⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

UNIV-ARTOIS CNRS INRA INC-CNRS UNIV-LILLE INRAE
43 Consultations
0 Téléchargements

Partager

More