La présente invention est relative à l'utilisation de catalyseurs bimétalliques supportés à base de nickel comme catalyseurs de la réaction de décarboxylation d'acides gras linéaires saturés ou insaturés, notamment de l'acide palmitique, ainsi qu'à un procédé de production d'hydrocarbures linéaires saturés ou insaturés, notamment du n-pentadécane, en phase liquide, en présence de tels catalyseurs.