A Study on the Structural Conformation of Enzymatic Cross-linked Caseins Particles in Neutral and Acidic Conditions Revealing the Conformation and Shape of Enzymatic Cross-linked Casein Micelles powders with Asymmetrical Flow Field-Flow Fractionation (AF4) and their colloidal properties - Université de Lille
Poster De Conférence Année : 2022

A Study on the Structural Conformation of Enzymatic Cross-linked Caseins Particles in Neutral and Acidic Conditions Revealing the Conformation and Shape of Enzymatic Cross-linked Casein Micelles powders with Asymmetrical Flow Field-Flow Fractionation (AF4) and their colloidal properties

Angella Velazquez Dominguez
  • Fonction : Auteur
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
Marie Hennetier
  • Fonction : Auteur
Frédéric Violleau
Manon Hiolle
Guillaume Delaplace
  • Fonction : Auteur
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
Paulo Peres de Sa Peixoto Jr
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
CV

Domaines

Science des matériaux [cond-mat.mtrl-sci] Matière Molle [cond-mat.soft] Génie des procédés Ingénierie des aliments Biologie moléculaire

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https://hal.univ-lille.fr/hal-04414055

Soumis le : mercredi 24 janvier 2024-10:33:02

Dernière modification le : vendredi 31 mai 2024-15:04:02

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04414055 , version 1 (24-01-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04414055 , version 1

Citer

Angella Velazquez Dominguez, Marie Hennetier, Frédéric Violleau, Manon Hiolle, Guillaume Delaplace, et al.. A Study on the Structural Conformation of Enzymatic Cross-linked Caseins Particles in Neutral and Acidic Conditions Revealing the Conformation and Shape of Enzymatic Cross-linked Casein Micelles powders with Asymmetrical Flow Field-Flow Fractionation (AF4) and their colloidal properties. 5th Food Structure and Functionality Symposium, Sep 2022, Cork, Ireland. ⟨hal-04414055⟩

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