In vitro comparison of whey protein isolate and hydrolysate for their effect on glucose homeostasis markers - Université de Lille Accéder directement au contenu
Article Dans Une Revue Food and Function Année : 2023

In vitro comparison of whey protein isolate and hydrolysate for their effect on glucose homeostasis markers

Résumé

Pre-hydrolysis of whey proteins modify the intestinal peptidome, leading to a greater GLP-1 secretion after in vitro gastrointestinal digestion. Digested whey protein hydrolysate inhibits DPP-IV activity after intestinal barrier passage.

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Sciences du Vivant [q-bio]
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Soumis le : lundi 15 avril 2024-15:37:56

Dernière modification le : vendredi 31 mai 2024-15:28:21

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Dates et versions

hal-04430997 , version 1 (15-04-2024)

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Citer

Mathie Tenenbaum, Camille Dugardin, Joanna Moro, Julie Auger, Alain Baniel, et al.. In vitro comparison of whey protein isolate and hydrolysate for their effect on glucose homeostasis markers. Food and Function, 2023, 14 (9), pp.4173-4182. ⟨10.1039/d3fo00467h⟩. ⟨hal-04430997⟩

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