A Study on the Structural Conformation of Enzymatic Cross-linked Caseins Particles in Neutral and Acidic Conditions - Université de Lille
Communication Dans Un Congrès Année : 2022

A Study on the Structural Conformation of Enzymatic Cross-linked Caseins Particles in Neutral and Acidic Conditions

Angella Velazquez Dominguez
  • Fonction : Auteur
Marie Hennetier
  • Fonction : Auteur
Frédéric Violleau
Manon Hiolle
Guillaume Delaplace
  • Fonction : Auteur
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
Paulo Peres de Sa Peixoto Jr
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
CV

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.univ-lille.fr/hal-04455378

Soumis le : mardi 13 février 2024-15:26:37

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:14

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04455378 , version 1 (13-02-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04455378 , version 1

Citer

Angella Velazquez Dominguez, Marie Hennetier, Frédéric Violleau, Manon Hiolle, Guillaume Delaplace, et al.. A Study on the Structural Conformation of Enzymatic Cross-linked Caseins Particles in Neutral and Acidic Conditions. Dairy Science and Technology Symposium 2022, Jun 2022, Online, Denmark. ⟨hal-04455378⟩

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