Enzymatic Cross-Linking of Casein Increase the Stability of Overacidifed Caseins Dispersion after Heat Treatment’ - Université de Lille
Poster De Conférence Année : 2021

Enzymatic Cross-Linking of Casein Increase the Stability of Overacidifed Caseins Dispersion after Heat Treatment’

Angella Velazquez Dominguez
  • Fonction : Auteur
Guillaume Delaplace
  • Fonction : Auteur
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
Céline Lesur
  • Fonction : Auteur
Sarah Nasser
  • Fonction : Auteur
Manon Hiolle
Paulo Peres de Sa Peixoto Jr
Unité Matériaux et Transformations - UMR 8207
CV

Domaines

Ingénierie des aliments

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https://hal.univ-lille.fr/hal-04455405

Soumis le : mardi 13 février 2024-15:30:21

Dernière modification le : jeudi 11 avril 2024-13:08:14

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04455405 , version 1 (13-02-2024)

Identifiants

  • HAL Id : hal-04455405 , version 1

Citer

Angella Velazquez Dominguez, Guillaume Delaplace, Céline Lesur, Sarah Nasser, Manon Hiolle, et al.. Enzymatic Cross-Linking of Casein Increase the Stability of Overacidifed Caseins Dispersion after Heat Treatment’. 4th Food Structure and Functionality Symposium, Oct 2021, Online, Ireland. ⟨hal-04455405⟩

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