Article Dans Une Revue Food Hydrocolloids Année : 2023

Influence of enzymatic cross-linking on the apparent viscosity and molecular characteristics of casein micelles at neutral and acidic pH

Domaines

Physique [physics]

Paulo Peres de Sa Peixoto Jr  : Connectez-vous pour contacter le contributeur

https://hal.univ-lille.fr/hal-04232963

Soumis le : lundi 9 octobre 2023-11:32:47

Dernière modification le : lundi 16 décembre 2024-17:00:03

Fichier non déposé

Dates et versions

hal-04232963 , version 1 (09-10-2023)

Identifiants

Citer

Angella Velazquez-Dominguez, Marie Hennetier, Marwan Abdallah, Manon Hiolle, Fréderic Violleau, et al.. Influence of enzymatic cross-linking on the apparent viscosity and molecular characteristics of casein micelles at neutral and acidic pH. Food Hydrocolloids, 2023, 139, pp.108552. ⟨10.1016/j.foodhyd.2023.108552⟩. ⟨hal-04232963⟩

Exporter

BibTeX XML-TEI Dublin Core DC Terms EndNote DataCite

Collections

CNRS INC-CNRS UNIV-LILLE INRAE MICA-UNITES TOULOUSE-INP UT3-TOULOUSEINP EIPURPAN
35 Consultations
0 Téléchargements

Altmetric

Partager

More